Oi, queridas! Se tem uma coisa que alegra o coração é um pudim bem feito, né? Mas hoje vamos sair do tradicional e apostar nessa versão que é tendência absoluta. O segredo para ele não ficar enjoativo é equilibrar o açúcar e usar um chocolate de boa qualidade.
Muitas amigas têm medo do pudim ficar com furinhos ou não desenformar direito. Fiquem tranquilas, lindas, que a vovó vai ensinar o tempo de forno e o truque da água para ele ficar lisinho como seda!
O Segredo da Textura Aveludada
Para esse pudim ficar perfeito, o segredo é bater bem os ingredientes, mas deixar a massa descansar um pouquinho antes de ir para o forno. Isso ajuda as bolhas de ar a subirem e o pudim ficar bem denso e cremoso, do jeito que a gente gosta, lindas!
📝 Ingredientes (Para uma sobremesa de rainha!):
Camada de Leite Ninho:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho (ou leite em pó de sua preferência);
- 3 ovos inteiros.
Camada de Chocolate:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral;
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau é o ideal, queridas!);
- 3 ovos inteiros.
Calda Clássica:
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de água.
Passo a Passo Prático e Dinâmico
- A Calda: Derreta o açúcar na própria forma de pudim até virar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado, deixe ferver até os torrões sumirem e espalhe por toda a forma. Deixe esfriar, lindas.
- Preparando as Massas: No liquidificador, bata primeiro todos os ingredientes da camada de Leite Ninho e reserve. Depois, limpe o copo e bata os ingredientes da camada de chocolate.
- A Montagem Mágica: Despeje a massa de chocolate na forma. Por cima, com a ajuda de uma colher para amortecer a queda, despeje a massa de Leite Ninho bem devagar. Por terem densidades diferentes, elas se acomodam lindamente!
- Banho-Maria: Cubra com papel alumínio (parte brilhante para dentro, queridas!) e leve ao forno em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Paciência de Ouro: Só desenforme depois de pelo menos 6 horas de geladeira. O pudim precisa estar bem firme e geladinho!
Diferentes Formas de Inovar e Arrasar
- Pudim Marmorizado: Se você quer um efeito artístico, despeje as duas massas e dê uma leve girada com um palito. Fica parecendo uma obra de arte, lindas!
- Versão de Geladeira (Sem Forno): Se estiver com pressa, pode usar gelatina sem sabor para dar o ponto, mas o sabor do pudim assado é insuperável. O pessoal do TudoReceitas tem ótimas proporções para versões “no-bake”.
- Toque de Avelã: Adicione uma colher de creme de avelã na massa de chocolate para um sabor ainda mais gourmet. É de cair o queixo, queridas!
Dicas Extras da Vovó ✨
- Sem Cheiro de Ovo: Passem as gemas pela peneira antes de bater. Isso remove aquela pelinha que deixa o cheiro forte, lindas.
- Desenforme sem Medo: Se o pudim estiver difícil de sair, passe o fundo da forma rapidamente na chama do fogão. O caramelo derrete um pouquinho e ele escorrega para o prato!
- Decoração de Impacto: Finalize com raspas de chocolate branco e um pouco de Leite Ninho polvilhado por cima. Fica digno de vitrine de confeitaria!
