Oi, queridas! Sabe aquele dia que a gente quer um petisco gostoso, mas não quer ter muito trabalho? O bolinho de arroz é a solução! Mas esqueçam aqueles bolinhos oleosos e pesados. Vou ensinar para vocês como fazer uma massa leve, sequinha e muito saborosa.
Muitas amigas me perguntam: “Vovó, por que meu bolinho abre na hora de fritar?”. O segredo, lindas, está na liga da massa e na temperatura do óleo. Sigam o passo a passo e vocês nunca mais vão errar!
O Segredo da Liga Perfeita
Para o bolinho ficar firme, o arroz precisa estar bem “unidinho”. Se o seu arroz estiver muito solto, a dica de ouro é amassar um pouquinho dele com o garfo antes de misturar os outros ingredientes. Isso cria a base perfeita, queridas!
📝 Ingredientes (Aproveitando o que tem em casa!):
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido (aquela sobra de ontem, lindas!);
- 2 ovos inteiros;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (deixa mais sequinho que a farinha!);
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (para dar o ponto);
- Cebolinha e salsinha picadinhas (muito verde para ficar lindo!);
- 1 colher (café) de fermento em pó;
- Cubinhos de muçarela para o recheio.
Passo a Passo Dinâmico
- A Mistura: Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, o leite e o queijo parmesão. Mexam bem, lindas, para o tempero envolver todo o arroz.
- Dando o Ponto: Adicione o amido de milho, a farinha, as ervas e o fermento. A massa deve ficar consistente o suficiente para moldar com as mãos ou com duas colheres.
- O Recheio Surpresa: Pegue uma porção da massa, coloque um cubinho de muçarela no centro e feche bem, formando a bolinha ou o formato que vocês preferirem.
- Fritura de Ouro: Fritem em óleo quente (mas não fumegando!) até ficarem douradinhos. Escorram em papel toalha para garantir que fiquem bem sequinhos, queridas.
Diferentes Formas de Inovar
- Bolinho de Arroz Assado: Se vocês querem uma versão mais leve, podem colocar em forminhas de cupcake untadas e levar ao forno a 200°C até dourar. Fica ótimo e super saudável!
- Toque Picante: Adicionem uma pitadinha de pimenta dedo-de-moça sem semente na massa. Fica um arraso para servir com uma cervejinha gelada ou um suco natural.
- Referência de Sabor: Para quem ama sabores intensos, o site Panelinha sugere adicionar raspas de limão na massa para um toque cítrico inesperado.
Dicas Extras da Vovó ✨
- Arroz Integral: Podem usar arroz integral também, lindas! Só lembrem de colocar um ovo a mais se a massa ficar muito quebradiça.
- Óleo no Ponto: Coloquem um palito de dente no óleo; quando ele borbulhar, a temperatura está ideal para começar a fritar.
- Sabor Extra: Se tiverem um restinho de frango desfiado ou bacon frito, joguem na massa. Fica um escândalo de bom!
